Was ist drin, im Fleischersatz? Alles Natur?

<p>Immer mehr Menschen lassen Fleisch ab und zu weg. Inzwischen ist ein großer Markt für Ersatzprodukte entstanden, vom Aufschnitt auf Pflanzenbasis über das Hülsenfrüchte-Hack bis hin zu Pilz-Quinoa-Burgern. Oder auch Insekten, unterschiedlich zubereitet. Doch wie gesund sind diese Alternativen? Autor: Hellmuth Nordwig. (BR 2023)</p>
<p><strong>Credits</strong><br/> Autor/in dieser Folge: Hellmuth Nordwig<br/> Regie: Irene Schuck<br/> Es sprachen: Katja Amberger<br/> Technik: Daniela Röder<br/> Redaktion: Iska Schreglmann</p>

<p>Das Manuskript zur Folge gibt es <strong><a title="Hier geht es zum Manuskript." href="https://www.br.de/radio/bayern2/service/manuskripte/radiowissen/radiowissen-mansukripte-was-steckt-im-fleischersatz-alles-natur-vegan-insekt-gesundheit-100.html">HIER</a></strong>.</p>
<p><strong>Im Interview:<br/></strong>Dr. Nils Grabowski, Leiter Hygiene und Technologie von Insekten, Tierärztliche Hochschule Hannover; <br/>Dr. Alison Stille, Walding Foods, Freising; Christian Zacherl, Geschäftsfeldmanager Lebensmittel, Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung, Freising; <br/>Dr. Susanne Gola, Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung, Freising; <br/>Prof. Christina Holzapfel, Institut für Ernährungsmedizin, TU München</p>

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