Brot der Zukunft: Wenn Vitamine und Proteine im Teig stecken
Aha! Zehn Minuten Alltags-Wissen
Wissenschafts-Podcast
Forscher weltweit tüfteln an Rezepturen, die Brot gesünder machen sollen – von Vitamin D aus spezieller Hefe in Chile bis zu Protein aus Sonnenblumenkernmehl in Brazil. So könnte das tägliche Grundnahrungsmittel bald selbst zur Nahrungsergänzung werden.
In dieser Folge geht es um die Frage, wie Brot in Zukunft nicht nur sättigen, sondern auch einen Beitrag zur Gesundheit leisten kann. Unser Gast, der Mikrobiologe Eduardo Kessi-Pérez, forscht am Zentrum für Lebensmittelwissenschaft und Technologie an der Universität Santiago in Chile an Methoden, das Grundnahrungsmittel mit Vitamin D anzureichern.
"Aha! Zehn Minuten Alltags-Wissen" ist der Wissenschafts-Podcast von WELT. Wir freuen uns über Feedback an wissen@welt.de.
Produktion & Redaktion
- Serdar Deniz – Produktion
- Wiebke Bolle – Redaktion
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Raw Description
Wissenschafts-Podcast <p>Forscher weltweit tüfteln an Rezepturen, die Brot gesünder machen sollen – von Vitamin D aus spezieller Hefe in Chile bis zu Protein aus Sonnenblumenkernmehl in Brasilien. So könnte das tägliche Grundnahrungsmittel bald selbst zur Nahrungsergänzung werden.</p> <p>In dieser Folge geht es um die Frage, wie Brot in Zukunft nicht nur sättigen, sondern auch einen Beitrag zur Gesundheit leisten kann. Unser Gast, der Mikrobiologe Eduardo Kessi-Pérez, forscht am Zentrum für Lebensmittelwissenschaft und Technologie an der Universität Santiago in Chile an Methoden, das Grundnahrungsmittel mit Vitamin D anzureichern.</p> <p>Forschungsprojekt zum Brot in Santiago: <a href="https://www.usach.cl/en/news/cecta-moves-">https://www.usach.cl/en/news/cecta-moves-</a> forward-vitamin-d-supplemented-bread-project-0</p> <p>Deutsches Weizenbrotprojekt: <a href="https://idw-online.de/de/news854373">https://idw-online.de/de/news854373</a></p> <p>"Aha! Zehn Minuten Alltags-Wissen" ist der Wissenschafts-Podcast von WELT. Wir freuen uns über Feedback an <a href="mailto:wissen@welt.de">wissen@welt.de</a>.</p> <p>Produktion: Serdar Deniz Redaktion: Wiebke Bolle</p> <p>Impressum: <a href="https://www.welt.de/services/article7893735/Impressum.html">https://www.welt.de/services/article7893735/Impressum.html</a> Datenschutz: <a href="https://www.welt.de/services/article157550705/Datenschutzerklaerung-WELT-DIGITAL.html">https://www.welt.de/services/article157550705/Datenschutzerklaerung-WELT-DIGITAL.html</a></p>
Show Notes
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Forscher weltweit tüfteln an Rezepturen, die Brot gesünder machen sollen – von Vitamin D aus spezieller Hefe in Chile bis zu Protein aus Sonnenblumenkernmehl in Brazil. So könnte das tägliche Grundnahrungsmittel bald selbst zur Nahrungsergänzung werden.
In dieser Folge geht es um die Frage, wie Brot in Zukunft nicht nur sättigen, sondern auch einen Beitrag zur Gesundheit leisten kann. Unser Gast, der Mikrobiologe Eduardo Kessi-Pérez, forscht am Zentrum für Lebensmittelwissenschaft und Technologie an der Universität Santiago in Chile an Methoden, das Grundnahrungsmittel mit Vitamin D anzureichern.
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Wissenschafts-Podcast <p>Forscher weltweit tüfteln an Rezepturen, die Brot gesünder machen sollen – von Vitamin D aus spezieller Hefe in Chile bis zu Protein aus Sonnenblumenkernmehl in Brasilien. So könnte das tägliche Grundnahrungsmittel bald selbst zur Nahrungsergänzung werden.</p> <p>In dieser Folge geht es um die Frage, wie Brot in Zukunft nicht nur sättigen, sondern auch einen Beitrag zur Gesundheit leisten kann. Unser Gast, der Mikrobiologe Eduardo Kessi-Pérez, forscht am Zentrum für Lebensmittelwissenschaft und Technologie an der Universität Santiago in Chile an Methoden, das Grundnahrungsmittel mit Vitamin D anzureichern.</p> <p>Forschungsprojekt zum Brot in Santiago: <a href="https://www.usach.cl/en/news/cecta-moves-">https://www.usach.cl/en/news/cecta-moves-</a> forward-vitamin-d-supplemented-bread-project-0</p> <p>Deutsches Weizenbrotprojekt: <a href="https://idw-online.de/de/news854373">https://idw-online.de/de/news854373</a></p> <p>"Aha! Zehn Minuten Alltags-Wissen" ist der Wissenschafts-Podcast von WELT. Wir freuen uns über Feedback an <a href="mailto:wissen@welt.de">wissen@welt.de</a>.</p> <p>Produktion: Serdar Deniz Redaktion: Wiebke Bolle</p> <p>Impressum: <a href="https://www.welt.de/services/article7893735/Impressum.html">https://www.welt.de/services/article7893735/Impressum.html</a> Datenschutz: <a href="https://www.welt.de/services/article157550705/Datenschutzerklaerung-WELT-DIGITAL.html">https://www.welt.de/services/article157550705/Datenschutzerklaerung-WELT-DIGITAL.html</a></p>