Vom Dörrgestell zur Tiefkühltruhe - Die Geschichte der Lebensmittelkonservierung
Radiowissen
Dörrobst, Räucherfleisch, Eier in Kalkmilch, Karotten in Sand, Sauerkraut im Tonkrug: Vorräte mussten einst ohne Kühlung bis zur nächsten Ernte halten, sonst drohte Hunger. Heute wird eingekocht und eingefroren - oft um Überfluss zu bewältigen.
Credits
- Autorin: Renate Ell
- Redaktion: Thomas Morawetz
- Regie: Irene Schuck
- Technik: Monika Gseanger
- Sprecher: Susanne Schroder, Carsten Fabian, Gudrun Skupin
Interviews mit
- Ruth Blasco, Archäologin, Institut Català de Paleoecologia Humana I Evoluti Social (IPHES)
- Dr. Constanze Höpken, Archäologin, Landesdenkmalamt Saarland
- Prof. Dr. Uwe Spiekermann, Konsumhistoriker, Hannover
Link-Tipps
- Constanze Höpken: „Konservierung von Lebensmitteln in der Antike: naturwissenschaftliche Grundlagen und historisch-archäologische Quellen"
- Prehistoric Deer Bones May Offer the Earliest Evidence of Ancient Food Storage
- Uwe Spiekermann: „Künstliche Kost. Ernährung in Deutschland, 1840 bis heute"
Podcast-Tipps
Rezepte des Überlebens
Iska Schreglmann findet im Nachlass ihrer Mutter ein Kochbuch von 1871. Und sie erfährt, dass ihre Eltern nach dem Zweiten Weltkrieg als Kinder nicht genug zu essen hatten – wie Millionen von Menschen in Europa. Schon in der ersten Podcast-Folge wird klar: Unser Umgang mit dem Essen ist bis heute durch die Erlebnisse unserer Vorfahren geprägt. Mehr erfahren
Die Hexe von Pendach – eine historische Mystery-Hörspielserie
Alois, Findelkind aus dem Kloster Heiligenstift, ist verschwunden. Die junge Nonne Agathe macht sich auf die Suche nach ihm. Es ist das Jahr 1700 und es herrscht Ausnahmezustand: Es schneit im Mai, die Ernte fällt aus. Verzweifelte Menschen suchen nach Schuldigen und glauben, der Teufel steckt hinter allem. Agathe stößt auf Aberglauben und einen Staat, der fanatisch Hexenprozesse betreibt. Sie muss Alois finden, bevor er in falsche Hände gerät und ist bereit, sich dafür mit übernatürlichen Kräften einzulassen. ARD Sounds
Wir freuen uns über Feedback und Anregungen zur Sendung per Mail an radiowissen@br.de.
Radiowissen finden Sie auch in der ARD Audiothek.
Das vollständige Manuskript gibt es hier.
Wir freuen uns über eure Kommentare und Diskussionsbeiträge. Bitte beachtet unsere Netiquette und Tipps für Kommentare.
Raw Description
<p>Dörrobst, Räucherfleisch, Eier in Kalkmilch, Karotten in Sand, Sauerkraut im Tonkrug: Vorräte mussten einst ohne Kühlung bis zur nächsten Ernte halten, sonst drohte Hunger. Heute wird eingekocht und eingefroren - oft um Überfluss zu bewältigen.</p><p>Credits:<br/>Autorin: Renate Ell<br/>Redaktion: Thomas Morawetz<br/>Regie: Irene Schuck<br/>Technik: Monika Gseanger<br/>Sprecher: Susanne Schroder, Carsten Fabian, Gudrun Skupin</p> <p>Interviews mit:<br/>Ruth Blasco, Archäologin, Institut Català de Paleoecologia Humana I Evoluti Social (IPHES)<br/>Dr. Constanze Höpken, Archäologin, Landesdenkmalamt Saarland<br/>Prof. Dr. Uwe Spiekermann, Konsumhistoriker, Hannover</p> <p>Link-Tipps:<br/>Constanze Höpken: „<a href="https://www.verlagdrkovac.de/open-access/7300/05._Hoepken._Konservierung_von_Lebensmitteln_in_der_Antike.pdf">Konservierung von Lebensmitteln in der Antike: </a><a href="https://www.verlagdrkovac.de/open-access/7300/05._Hoepken._Konservierung_von_Lebensmitteln_in_der_Antike.pdf">naturwissenschaftliche Grundlagen und historisch-</a><a href="https://www.verlagdrkovac.de/open-access/7300/05._Hoepken._Konservierung_von_Lebensmitteln_in_der_Antike.pdf">archäologische Quellen</a>“<br/><a href="https://www.smithsonianmag.com/smart-news/prehistoric-deer-bones-may-offer-earliest-evidence-ancient-food-storage-180973313/">Prehistoric Deer Bones May Offer the Earliest Evidence of Ancient Food Storage</a> <br/>Uwe Spiekermann: „<a href="https://uwe-spiekermann.com/wp-content/uploads/2024/05/spiekermann_2018_kuenstliche-kost.pdf">Künstliche Kost. Ernährung in Deutschland, 1840 bis heute</a>“ </p> <p>Podcast-Tipps:<strong><br/></strong>Iska Schreglmann findet im Nachlass ihrer Mutter ein Kochbuch von 1871. Und sie erfährt, dass ihre Eltern nach dem Zweiten Weltkrieg als Kinder nicht genug zu essen hatten – wie Millionen von Menschen in Europa. Schon in der ersten Podcast-Folge wird klar: Unser Umgang mit dem Essen ist bis heute durch die Erlebnisse unserer Vorfahren geprägt. <strong><a href="https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:e8bd64b7f06e8c9a/">Rezepte des Überlebens</a></strong></p> <p>Die Hexe von Pendach – eine historische Mystery-Hörspielserie: Alois, Findelkind aus dem Kloster Heiligenstift, ist verschwunden. Die junge Nonne Agathe macht sich auf die Suche nach ihm. Es ist das Jahr 1700 und es herrscht Ausnahmezustand: Es schneit im Mai, die Ernte fällt aus. Verzweifelte Menschen suchen nach Schuldigen und glauben, der Teufel steckt hinter allem. Agathe stößt auf Aberglauben und einen Staat, der fanatisch Hexenprozesse betreibt. Sie muss Alois finden, bevor er in falsche Hände gerät und ist bereit, sich dafür mit übernatürlichen Kräften einzulassen: <a href="https://1.ard.de/hexe-von-pendach?cp=radiowissen">ARD Sounds</a></p> <p>Wir freuen uns über Feedback und Anregungen zur Sendung per Mail an <a href="mailto:radiowissen@br.de">radiowissen@br.de</a>.<br/><br/>Radiowissen finden Sie auch in der <a href="https://www.ardaudiothek.de/sendung/radiowissen/urn:ard:show:a5369fa8556fcd7b/">ARD Audiothek.</a></p> <p>Das vollständige Manuskript gibt es <a href="https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/radiowissen/manuskripte/index.html">hier.</a></p> <p>Wir freuen uns über eure Kommentare und Diskussionsbeiträge. Bitte beachtet unsere <a href="https://www.br.de/service/kommentare-netiquette-richtlinien-110.html">Netiquette </a>und Tipps für Kommentare.</p>
Show Notes
Dörrobst, Räucherfleisch, Eier in Kalkmilch, Karotten in Sand, Sauerkraut im Tonkrug: Vorräte mussten einst ohne Kühlung bis zur nächsten Ernte halten, sonst drohte Hunger. Heute wird eingekocht und eingefroren - oft um Überfluss zu bewältigen.
Credits
- Autorin: Renate Ell
- Redaktion: Thomas Morawetz
- Regie: Irene Schuck
- Technik: Monika Gseanger
- Sprecher: Susanne Schroder, Carsten Fabian, Gudrun Skupin
Interviews mit
- Ruth Blasco, Archäologin, Institut Català de Paleoecologia Humana I Evoluti Social (IPHES)
- Dr. Constanze Höpken, Archäologin, Landesdenkmalamt Saarland
- Prof. Dr. Uwe Spiekermann, Konsumhistoriker, Hannover
Link-Tipps
- Constanze Höpken: „Konservierung von Lebensmitteln in der Antike: naturwissenschaftliche Grundlagen und historisch-archäologische Quellen"
- Prehistoric Deer Bones May Offer the Earliest Evidence of Ancient Food Storage
- Uwe Spiekermann: „Künstliche Kost. Ernährung in Deutschland, 1840 bis heute"
Podcast-Tipps
Rezepte des Überlebens
Iska Schreglmann findet im Nachlass ihrer Mutter ein Kochbuch von 1871. Und sie erfährt, dass ihre Eltern nach dem Zweiten Weltkrieg als Kinder nicht genug zu essen hatten – wie Millionen von Menschen in Europa. Schon in der ersten Podcast-Folge wird klar: Unser Umgang mit dem Essen ist bis heute durch die Erlebnisse unserer Vorfahren geprägt. Mehr erfahren
Die Hexe von Pendach – eine historische Mystery-Hörspielserie
Alois, Findelkind aus dem Kloster Heiligenstift, ist verschwunden. Die junge Nonne Agathe macht sich auf die Suche nach ihm. Es ist das Jahr 1700 und es herrscht Ausnahmezustand: Es schneit im Mai, die Ernte fällt aus. Verzweifelte Menschen suchen nach Schuldigen und glauben, der Teufel steckt hinter allem. Agathe stößt auf Aberglauben und einen Staat, der fanatisch Hexenprozesse betreibt. Sie muss Alois finden, bevor er in falsche Hände gerät und ist bereit, sich dafür mit übernatürlichen Kräften einzulassen. ARD Sounds
Wir freuen uns über Feedback und Anregungen zur Sendung per Mail an radiowissen@br.de.
Radiowissen finden Sie auch in der ARD Audiothek.
Das vollständige Manuskript gibt es hier.
Wir freuen uns über eure Kommentare und Diskussionsbeiträge. Bitte beachtet unsere Netiquette und Tipps für Kommentare.
Raw Description
<p>Dörrobst, Räucherfleisch, Eier in Kalkmilch, Karotten in Sand, Sauerkraut im Tonkrug: Vorräte mussten einst ohne Kühlung bis zur nächsten Ernte halten, sonst drohte Hunger. Heute wird eingekocht und eingefroren - oft um Überfluss zu bewältigen.</p><p>Credits:<br/>Autorin: Renate Ell<br/>Redaktion: Thomas Morawetz<br/>Regie: Irene Schuck<br/>Technik: Monika Gseanger<br/>Sprecher: Susanne Schroder, Carsten Fabian, Gudrun Skupin</p> <p>Interviews mit:<br/>Ruth Blasco, Archäologin, Institut Català de Paleoecologia Humana I Evoluti Social (IPHES)<br/>Dr. Constanze Höpken, Archäologin, Landesdenkmalamt Saarland<br/>Prof. Dr. Uwe Spiekermann, Konsumhistoriker, Hannover</p> <p>Link-Tipps:<br/>Constanze Höpken: „<a href="https://www.verlagdrkovac.de/open-access/7300/05._Hoepken._Konservierung_von_Lebensmitteln_in_der_Antike.pdf">Konservierung von Lebensmitteln in der Antike: </a><a href="https://www.verlagdrkovac.de/open-access/7300/05._Hoepken._Konservierung_von_Lebensmitteln_in_der_Antike.pdf">naturwissenschaftliche Grundlagen und historisch-</a><a href="https://www.verlagdrkovac.de/open-access/7300/05._Hoepken._Konservierung_von_Lebensmitteln_in_der_Antike.pdf">archäologische Quellen</a>“<br/><a href="https://www.smithsonianmag.com/smart-news/prehistoric-deer-bones-may-offer-earliest-evidence-ancient-food-storage-180973313/">Prehistoric Deer Bones May Offer the Earliest Evidence of Ancient Food Storage</a> <br/>Uwe Spiekermann: „<a href="https://uwe-spiekermann.com/wp-content/uploads/2024/05/spiekermann_2018_kuenstliche-kost.pdf">Künstliche Kost. Ernährung in Deutschland, 1840 bis heute</a>“ </p> <p>Podcast-Tipps:<strong><br/></strong>Iska Schreglmann findet im Nachlass ihrer Mutter ein Kochbuch von 1871. Und sie erfährt, dass ihre Eltern nach dem Zweiten Weltkrieg als Kinder nicht genug zu essen hatten – wie Millionen von Menschen in Europa. Schon in der ersten Podcast-Folge wird klar: Unser Umgang mit dem Essen ist bis heute durch die Erlebnisse unserer Vorfahren geprägt. <strong><a href="https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:e8bd64b7f06e8c9a/">Rezepte des Überlebens</a></strong></p> <p>Die Hexe von Pendach – eine historische Mystery-Hörspielserie: Alois, Findelkind aus dem Kloster Heiligenstift, ist verschwunden. Die junge Nonne Agathe macht sich auf die Suche nach ihm. Es ist das Jahr 1700 und es herrscht Ausnahmezustand: Es schneit im Mai, die Ernte fällt aus. Verzweifelte Menschen suchen nach Schuldigen und glauben, der Teufel steckt hinter allem. Agathe stößt auf Aberglauben und einen Staat, der fanatisch Hexenprozesse betreibt. Sie muss Alois finden, bevor er in falsche Hände gerät und ist bereit, sich dafür mit übernatürlichen Kräften einzulassen: <a href="https://1.ard.de/hexe-von-pendach?cp=radiowissen">ARD Sounds</a></p> <p>Wir freuen uns über Feedback und Anregungen zur Sendung per Mail an <a href="mailto:radiowissen@br.de">radiowissen@br.de</a>.<br/><br/>Radiowissen finden Sie auch in der <a href="https://www.ardaudiothek.de/sendung/radiowissen/urn:ard:show:a5369fa8556fcd7b/">ARD Audiothek.</a></p> <p>Das vollständige Manuskript gibt es <a href="https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/radiowissen/manuskripte/index.html">hier.</a></p> <p>Wir freuen uns über eure Kommentare und Diskussionsbeiträge. Bitte beachtet unsere <a href="https://www.br.de/service/kommentare-netiquette-richtlinien-110.html">Netiquette </a>und Tipps für Kommentare.</p>
