Eiskalte Revolution: Beginn der Tiefkühlkost-Ära
WDR Zeitzeichen
Am 6.3.1930 kam erstmals schockgefrorene Tiefkühlkost in den US-Handel, eine von den Inuit abgeschaute Technik, die unsere Ernährungsgewohnheiten verändert hat.
In diesem Zeitzeichen erzählt Erik Hlacer:
- warum Tiefkühlkost in New Yorker Gefängnissen erst verboten ist,
- welche Legenden Clarence Birdseye um seine Tiefkühl-Experimente spinnt,
- wie sich neben Birdseye zahlreiche Tüftler und Tiefkühl-Pioniere am Schockfrosten von Lebensmitteln versuchen,
- warum Tiefkühlkost erst ab den 1950er-Jahren zum Massenphänomen wird.
Clarence Birdseye ist schon in jungen Jahren ein begeisterter Esser und Koch. Auch deshalb beschäftigt ihn die Frage, wie man Essen dauerhaft frisch halten kann. Mit 25 Jahren arbeitet Birdseye für das Landwirtschaftsministerium der USA auf Labrador, einer Halbinsel im Norden Neufundlands. Dort ist es oft so knackig kalt, dass die Fische quasi schockgefrieren, sobald sie aus dem Wasser gezogen werden. Clarence Birdseye ist begeistert und beginnt, mit Eiskristallen und Kohlblättern zu experimentieren.
Neben Birdseye sind viele weitere Tüftler auf der Suche nach der optimalen Tiefkühltechnik. Birdseye kombiniert zwei dieser Verfahren und verkauft die Methode in ihrer Gesamtheit etwas dreist als die seine, lässt sie 1929 patentieren und wagt den Schritt in den Markt. Am 6. März 1930 ist es so weit: Ein Laden in Springfield, Massachusetts bietet als erster die neuartige Tiefkühlkost an.
Das sind unsere wichtigsten Quellen und Interviewpartner:
- Uwe Spiekermann, Ernährungshistoriker und Forscher
- Mark Kurlansky: Birdseye: The Adventures of a curious Man. 2012
- Uwe Spiekermann: Künstliche Kost. Ernährung in Deutschland, 1840 bis heute. 2018
- Harvey Levenstein: Paradox of Plenty. 1993
Weiterführende Links:
- ARD Mediathek: Wie gesund ist Tiefkühlgemüse?
- Deutschlandfunk Nova: Probleme bei Tiefkühlkost – Konservierte Schadstoffe
- Uwe Spiekermann: Frische – Geschichte eines Mythos
Welches Thema sollen wir im Zeitzeichen recherchieren? Gibt es Kritik oder Lob?
Gerne her damit: Einfach schreiben an zeitzeichen@wdr.de
Wir freuen uns auch über Bewertungen auf der Podcast-Plattform des Vertrauens!
Das ganze Zeitzeichen-Archiv gibt's hier
Die Macher hinter diesem Zeitzeichen:
- Autor: Erik Hlacer
- Redaktion: David Rother
- Technik: Holger Maerten
Raw Description
<p>Am 6.3.1930 kam erstmals schockgefrorene Tiefkühlkost in den US-Handel, eine von den Inuit abgeschaute Technik, die unsere Ernährungsgewohnheiten verändert hat.</p><br/><br/><p><strong>In diesem Zeitzeichen erzählt Erik Hlacer:</strong><br/><ul><li>warum Tiefkühlkost in <span lang="en">New Yorker</span> Gefängnissen erst verboten ist,</li><li>welche Legenden <span lang="en">Clarence Birdseye</span> um seine Tiefkühl-Experimente spinnt,</li><li>wie sich neben <span lang="en">Birdseye</span> zahlreiche Tüftler und Tiefkühl-Pioniere am Schockfrosten von Lebensmitteln versuchen,</li><li>warum Tiefkühlkost erst ab den 1950er-Jahren zum Massenphänomen wird.</li></ul><br/><span lang="en">Clarence Birdseye</span> ist schon in jungen Jahren ein begeisterter Esser und Koch. Auch deshalb beschäftigt ihn die Frage, wie man Essen dauerhaft frisch halten kann. Mit 25 Jahren arbeitet <span lang="en">Birdseye</span> für das Landwirtschaftsministerium der <abbr title="United States of America">USA </abbr>auf Labrador, einer Halbinsel im Norden Neufundlands. Dort ist es oft so knackig kalt, dass die Fische quasi schockgefrieren, sobald sie aus dem Wasser gezogen werden. <span lang="en">Clarence Birdseye</span> ist begeistert und beginnt, mit Eiskristallen und Kohlblättern zu experimentieren.<br/><br/>Neben <span lang="en">Birdseye</span> sind viele weitere Tüftler auf der Suche nach der optimalen Tiefkühltechnik. <span lang="en">Birdseye</span> kombiniert zwei dieser Verfahren und verkauft die Methode in ihrer Gesamtheit etwas dreist als die seine, lässt sie 1929 patentieren und wagt den Schritt in den Markt. Am 6. März 1930 ist es so weit: Ein Laden in <span lang="en">Springfield, Massachusetts</span> bietet als erster die neuartige Tiefkühlkost an.<br/><br/><strong>Das sind unsere wichtigsten Quellen und Interviewpartner:</strong><br/><ul><li>Uwe Spiekermann, Ernährungshistoriker und Forscher</li><li>Mark Kurlansky: Birdseye: The Adventures of a curious Man. 2012</li><li>Uwe Spiekermann: Künstliche Kost. Ernährung in Deutschland, 1840 bis heute. 2018</li><li>Harvey Levenstein: Paradox of Plenty. 1993 </li></ul><br/><strong>Weiterführende Links:</strong><br/><ul><li><a href="https://www.ardmediathek.de/video/gesundheit/wie-gesund-ist-tiefkuehlgemuese/br/Y3JpZDovL2JyLmRlL3ZpZGVvL2RjOWIxMDhmLWUwYWItNDFlYS1hMjA3LTUyMzJmN2FmYTEzZA" >ARD Mediathek: Wie gesund ist Tiefkühlgemüse?</a></li><li><a href="https://www.deutschlandfunknova.de/beitrag/tiefkuehlkost-bakterien-und-schadstoffe" >Deutschlandfunk Nova: Probleme bei Tiefkühlkost – Konservierte Schadstoffe</a></li><li><a href="https://uwe-spiekermann.com/2020/04/11/frische-geschichte-eines-mythos/" >Uwe Spiekermann: Frische – Geschichte eines Mythos</a></li></ul><br/><strong>Welches Thema sollen wir im Zeitzeichen recherchieren? Gibt es Kritik oder Lob?</strong><br/>Gerne her damit: Einfach schreiben an <a href="mailto:zeitzeichen@wdr.de" >zeitzeichen@wdr.de</a> <br/>Wir freuen uns auch über Bewertungen auf der Podcast-Plattform des Vertrauens! <br/><br/><strong>Das ganze </strong><a href="https://www1.wdr.de/mediathek/audio/zeitzeichen/index.html" ><strong>Zeitzeichen-Archiv gibt’s hier</strong></a><strong>.</strong><br/><br/><strong>Die Macher hinter diesem Zeitzeichen: </strong><br/>Autor: Erik Hlacer <br/>Redaktion: David Rother <br/>Technik: Holger Maerten</p>
Show Notes
Am 6.3.1930 kam erstmals schockgefrorene Tiefkühlkost in den US-Handel, eine von den Inuit abgeschaute Technik, die unsere Ernährungsgewohnheiten verändert hat.
In diesem Zeitzeichen erzählt Erik Hlacer:
- warum Tiefkühlkost in New Yorker Gefängnissen erst verboten ist,
- welche Legenden Clarence Birdseye um seine Tiefkühl-Experimente spinnt,
- wie sich neben Birdseye zahlreiche Tüftler und Tiefkühl-Pioniere am Schockfrosten von Lebensmitteln versuchen,
- warum Tiefkühlkost erst ab den 1950er-Jahren zum Massenphänomen wird.
Clarence Birdseye ist schon in jungen Jahren ein begeisterter Esser und Koch. Auch deshalb beschäftigt ihn die Frage, wie man Essen dauerhaft frisch halten kann. Mit 25 Jahren arbeitet Birdseye für das Landwirtschaftsministerium der USA auf Labrador, einer Halbinsel im Norden Neufundlands. Dort ist es oft so knackig kalt, dass die Fische quasi schockgefrieren, sobald sie aus dem Wasser gezogen werden. Clarence Birdseye ist begeistert und beginnt, mit Eiskristallen und Kohlblättern zu experimentieren.
Neben Birdseye sind viele weitere Tüftler auf der Suche nach der optimalen Tiefkühltechnik. Birdseye kombiniert zwei dieser Verfahren und verkauft die Methode in ihrer Gesamtheit etwas dreist als die seine, lässt sie 1929 patentieren und wagt den Schritt in den Markt. Am 6. März 1930 ist es so weit: Ein Laden in Springfield, Massachusetts bietet als erster die neuartige Tiefkühlkost an.
Das sind unsere wichtigsten Quellen und Interviewpartner:
- Uwe Spiekermann, Ernährungshistoriker und Forscher
- Mark Kurlansky: Birdseye: The Adventures of a curious Man. 2012
- Uwe Spiekermann: Künstliche Kost. Ernährung in Deutschland, 1840 bis heute. 2018
- Harvey Levenstein: Paradox of Plenty. 1993
Weiterführende Links:
- ARD Mediathek: Wie gesund ist Tiefkühlgemüse?
- Deutschlandfunk Nova: Probleme bei Tiefkühlkost – Konservierte Schadstoffe
- Uwe Spiekermann: Frische – Geschichte eines Mythos
Welches Thema sollen wir im Zeitzeichen recherchieren? Gibt es Kritik oder Lob?
Gerne her damit: Einfach schreiben an zeitzeichen@wdr.de
Wir freuen uns auch über Bewertungen auf der Podcast-Plattform des Vertrauens!
Das ganze Zeitzeichen-Archiv gibt's hier
Die Macher hinter diesem Zeitzeichen:
- Autor: Erik Hlacer
- Redaktion: David Rother
- Technik: Holger Maerten
Raw Description
<p>Am 6.3.1930 kam erstmals schockgefrorene Tiefkühlkost in den US-Handel, eine von den Inuit abgeschaute Technik, die unsere Ernährungsgewohnheiten verändert hat.</p><br/><br/><p><strong>In diesem Zeitzeichen erzählt Erik Hlacer:</strong><br/><ul><li>warum Tiefkühlkost in <span lang="en">New Yorker</span> Gefängnissen erst verboten ist,</li><li>welche Legenden <span lang="en">Clarence Birdseye</span> um seine Tiefkühl-Experimente spinnt,</li><li>wie sich neben <span lang="en">Birdseye</span> zahlreiche Tüftler und Tiefkühl-Pioniere am Schockfrosten von Lebensmitteln versuchen,</li><li>warum Tiefkühlkost erst ab den 1950er-Jahren zum Massenphänomen wird.</li></ul><br/><span lang="en">Clarence Birdseye</span> ist schon in jungen Jahren ein begeisterter Esser und Koch. Auch deshalb beschäftigt ihn die Frage, wie man Essen dauerhaft frisch halten kann. Mit 25 Jahren arbeitet <span lang="en">Birdseye</span> für das Landwirtschaftsministerium der <abbr title="United States of America">USA </abbr>auf Labrador, einer Halbinsel im Norden Neufundlands. Dort ist es oft so knackig kalt, dass die Fische quasi schockgefrieren, sobald sie aus dem Wasser gezogen werden. <span lang="en">Clarence Birdseye</span> ist begeistert und beginnt, mit Eiskristallen und Kohlblättern zu experimentieren.<br/><br/>Neben <span lang="en">Birdseye</span> sind viele weitere Tüftler auf der Suche nach der optimalen Tiefkühltechnik. <span lang="en">Birdseye</span> kombiniert zwei dieser Verfahren und verkauft die Methode in ihrer Gesamtheit etwas dreist als die seine, lässt sie 1929 patentieren und wagt den Schritt in den Markt. Am 6. März 1930 ist es so weit: Ein Laden in <span lang="en">Springfield, Massachusetts</span> bietet als erster die neuartige Tiefkühlkost an.<br/><br/><strong>Das sind unsere wichtigsten Quellen und Interviewpartner:</strong><br/><ul><li>Uwe Spiekermann, Ernährungshistoriker und Forscher</li><li>Mark Kurlansky: Birdseye: The Adventures of a curious Man. 2012</li><li>Uwe Spiekermann: Künstliche Kost. Ernährung in Deutschland, 1840 bis heute. 2018</li><li>Harvey Levenstein: Paradox of Plenty. 1993 </li></ul><br/><strong>Weiterführende Links:</strong><br/><ul><li><a href="https://www.ardmediathek.de/video/gesundheit/wie-gesund-ist-tiefkuehlgemuese/br/Y3JpZDovL2JyLmRlL3ZpZGVvL2RjOWIxMDhmLWUwYWItNDFlYS1hMjA3LTUyMzJmN2FmYTEzZA" >ARD Mediathek: Wie gesund ist Tiefkühlgemüse?</a></li><li><a href="https://www.deutschlandfunknova.de/beitrag/tiefkuehlkost-bakterien-und-schadstoffe" >Deutschlandfunk Nova: Probleme bei Tiefkühlkost – Konservierte Schadstoffe</a></li><li><a href="https://uwe-spiekermann.com/2020/04/11/frische-geschichte-eines-mythos/" >Uwe Spiekermann: Frische – Geschichte eines Mythos</a></li></ul><br/><strong>Welches Thema sollen wir im Zeitzeichen recherchieren? Gibt es Kritik oder Lob?</strong><br/>Gerne her damit: Einfach schreiben an <a href="mailto:zeitzeichen@wdr.de" >zeitzeichen@wdr.de</a> <br/>Wir freuen uns auch über Bewertungen auf der Podcast-Plattform des Vertrauens! <br/><br/><strong>Das ganze </strong><a href="https://www1.wdr.de/mediathek/audio/zeitzeichen/index.html" ><strong>Zeitzeichen-Archiv gibt’s hier</strong></a><strong>.</strong><br/><br/><strong>Die Macher hinter diesem Zeitzeichen: </strong><br/>Autor: Erik Hlacer <br/>Redaktion: David Rother <br/>Technik: Holger Maerten</p>
