Wilbur Atwater: Der Vater aller Diäten

<p>Körperfülle galt lange als Wohlstandssymbol. 1896 misst Wilbur Atwater Nahrung erstmals genau. Die Kalorie wird Maß für Disziplin – und prägt ein neues Schönheitsideal.</p><br/><br/><p><strong>In diesem Zeitzeichen erzählt Erik Hlacer:</strong><br/><ul><li>woher das Zitat "lasst dicke Männer um mich gehen" stammt,</li><li>wie sich der Körperkult vom Dicksein zum Schlanksein im Laufe der Jahrhunderte wandelt,</li><li>warum der US-Bestatter William Banting die Ernährung von Millionen Amerikanern verändert, </li><li>dass Atwaters Experimente von Münchner Ernährungswissenschaftlern inspiriert sind. </li></ul><br/>Um den Kalorienverbrauch des Körpers zu messen, entwickelt der US-Agrarwissenschaftler Wilbur Atwater ein Kalorimeter: Ein spezieller Respirationsapparat erfasst bei freiwilligen Probanden die Einnahmen und Ausscheidungen des Körpers. <br/><br/>Aus seinen Erkenntnissen leitet Atwater Ernährungsempfehlungen für arme Familien ab – und befeuert damit zugleich einen Schlankheitskult im Bürgertum. <br/><br/>Die Forschungen werden nicht nur zum Wohl der Menschen eingesetzt: Großindustrielle nutzen sie, um Mindestrationen für ihre Arbeiter festzulegen. Später tragen sie zu Vorgaben für Zwangsarbeiter- und Kriegsgefangene bei. <br/><br/><strong>Das sind unsere wichtigsten Quellen und Interviewpartner:</strong><br/><ul><li>Uwe Spiekermann (Ernährungshistoriker, Göttingen)</li><li><a href="https://uwe-spiekermann.com/2022/03/30/die-erste-moderne-diat-william-bantings-kur-gegen-korpulenz-in-mitteleuropa/" >Uwe Spiekermann: Die erste moderne Diät – William Bantings Kur gegen Korpulenz in Mitteleuropa. 2022</a></li><li><a href="https://wesleyanargus.com/2017/10/05/quantifying-the-calorie-the-mixed-up-files-of-mr-wilbur-o-atwater/" >Sam Prescott: Quantifying the Calorie: The Mixed-Up Files of Mr. Wilbur O. Atwater. 2017</a></li><li><a href="https://open.spotify.com/episode/0BYbiZgQnL1EHe3BTXVGTC" >Podcast: Was bisher geschah - Die Geschichte der Diät</a>. </li></ul><br/><strong>Weiterführende Links:</strong><br/><ul><li>Zeitzeichen: <a href="https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/zeitzeichen/zeitzeichen-otto-buchinger-fastenklinik-100.html" >Im Juli 1920 – Der Fastenarzt Otto Buchinger behandelt erste Patienten</a></li><li>Zeitzeichen: <a href="https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/zeitzeichen/zeitzeichen-todestag-robert-atkins-100.html" >17. April 2003 – Diätentwickler Robert Atkins stirbt in New York</a></li></ul><br/><strong>Welches Thema sollen wir im Zeitzeichen recherchieren? Gibt es Kritik oder Lob?</strong><br/><br/>Gerne her damit: Einfach schreiben an <a href="mailto:zeitzeichen@wdr.de" >zeitzeichen@wdr.de</a> <br/>Wir freuen uns auch über Bewertungen auf der Podcast-Plattform des Vertrauens! <br/><br/><strong>Diese und viele weitere Folgen vom WDR Zeitzeichen findet ihr in der </strong><a href="https://kurz.wdr.de/podcastpicker-zeitzeichen" ><strong>ARD-Audiothek und überall da, wo es Podcasts gibt.</strong></a><br/><br/><strong>Die Macherinnen und Macher hinter diesem Zeitzeichen: </strong><br/>Autor: Erik Hlacer<br/>Redaktion: Sefa-Inci Suvak<br/>Technik: Nico Söllner</p>